Dans le cadre de l'ouverture du complexe BRASA au sein du Domaine de Rentilly, nous recherchons un(e) Responsable d'Exploitation pour piloter, structurer et développer l'ensemble de l'activité. Le concept BRASA est un véritable lieu de vie articulé autour de trois pôles complémentaires : - BRASA Restaurant : Spécialité viande & cuisson au feu de bois (120 couverts + 50 en terrasse) - BRASA Café : Concept café haut de gamme - BRASA Event : Évènementiel privé Votre mission : Rattaché(e) à la Direction, vous prenez en charge l'ouverture, l'organisation et l'exploitation globale du site. Vous garantissez une expérience client irréprochable, fédérez les équipes et assurez la performance opérationnelle et commerciale du complexe. Vos responsabilités : - Piloter l'ouverture du site (mise en place, organisation, structuration) - Recruter, former et encadrer les équipes - Définir et déployer les process opérationnels - Organiser l'activité quotidienne et coordonner les différents pôles - Garantir un niveau de service irréprochable et une expérience client premium - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Développer la performance commerciale et la notoriété de l'établissement - Piloter les indicateurs de performance et la rentabilité - Superviser les achats, stocks et coûts d'exploitation - Gérer les relations internes et externes (clients, partenaires, équipes) Profil recherché : - Expérience confirmée en direction ou management d'exploitation restauration - Fort leadership et capacité à structurer une organisation - Excellente maîtrise du terrain et fort sens du service client - Compétences en management, gestion et développement commercial - Rigueur, sens de l'organisation et capacité d'anticipation - Présentation et posture irréprochables Une expérience en ouverture d'établissement, restauration premium ou concepts multi-activités est fortement appréciée. Conditions - CDI - Poste basé au Domaine de Rentilly - Prise de poste avant ouverture Rejoignez BRASA et prenez part à l'ouverture d'un lieu d'exception.