La cuisine centrale de l'ESAT produit en moyenne 1200 repas quotidien et compte aujourd'hui 25 travailleurs en situation de handicap à temps complet. Placé(e) sous l'autorité du directeur adjoint, vous serez amené à effectuer différentes missions liées au bon fonctionnement de cette cuisine centrale. Missions spécifiques au poste : Rigoureux et organisé, le candidat saura apprécier le travail en équipe. Ce poste est en relation directe avec des personnes en situation de handicap. Il peut être amené à collaborer avec les travailleurs accueillis à l'ESAT. Vos missions seront les suivantes : Participe à la production froide et/ou chaude : * En réalisant notamment les entrées, les desserts, les découpes de fromage en suivant les fiches techniques et dans le respect des normes HACCP. * En respectant le planning de production * En réalisant notamment les régimes spécifiques et repas à textures modifiés (mixés, moulinés .) * En s'assurant notamment des grammages préconisés pour tous les types de denrées * En réalisant notamment la réalisation et le dressage de prestations extérieures (type plateaux repas). Participe à la gestion des denrées : * Rangement des livraisons * Déconditionnement et lavage des denrées dans le respect des normes HACCP * Barquettage et thermocollage des aliments. Participe au nettoyage des locaux et du matériel : * En réalisant notamment le nettoyage journalier du matériel utilisé et des locaux de productions selon les protocoles HACCP. * En réalisant notamment le lavage des matériels en plonge batterie ou au tunnel de lavage, si nécessaire. * Diplôme : Exigé * Type de diplôme : CAP cuisine * Expérience sur un poste similaire : Appréciée Savoir être professionnel : * Rigoureux * Organisé * Sachant travailler en équipe Savoir-faire/compétences : * Respect strict de l'hygiène alimentaire * Maîtrise des températures et de la traçabilité * Organisation et respect des procédures Conduite d'un véhicule dans le cadre de la mission