Description du poste Au sein de notre entité Beauvallet, industrie agroalimentaire spécialisée dans la coupe/découpe et transformation de viandes, nous recherchons pour notre entité SOGIVIG basé à Floirac (33), notre Boucher - atelier Piécage (F/H). Les missions du boucher piéceur (F/H) : Du Désossage au Pièçage des différentes familles bœuf, veau, agneau, porc - Parage : démonte/dégraisse les muscles. Pare la viande selon les consignes - Epluchage : épluche la viande avec la machine ou finition couteau - Veille aux situations de non-conformité (normes hygiènes, normes qualité) - Suit le numéro de lot pour garantir la traçabilité - Pièce la viande selon les besoins, en fonction du grammage commandé Le profil: Vous disposez d'une expérience en Boucherie et/ou d'un diplôme type CAP Boucherie, avec une connaissance de l'anatomie carcasses de bœuf, veau, agneau, porc. Vous maîtrisez les techniques de désossage, parage et piéçage. A pourvoir dès que possible.