Manpower VILLEFRANCHE DE ROUERGUE recherche pour son client, un Opérateur de chaîne de transformation de viande (Abattage / Éviscération / Parage / Découpe / Conditionnement) Assurer les opérations de transformation des carcasses dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité, de bien-être animal et de sécurité au travail, afin de garantir une production conforme aux exigences réglementaires et clients. Opérations techniques - Réaliser les opérations de transformation selon le poste attribué : - Accrochage, dépouille, éviscération, fente, émoussage, parage, pesée - Découpe primaire - Tri des abats - Appliquer les modes opératoires standardisés (SOP) et instructions de travail. - Vérifier la conformité visuelle des carcasses et pièces (propreté, absence de souillures, identification). - Signaler immédiatement toute non-conformité ou anomalie (souillure, défaut matériel, étiquetage, traçabilité). Conditions de travail - Travail en environnement froid (0-10C). - Travail en station debout prolongée. - Cadence. - Port d'EPI obligatoire. - Horaires variables (matin, journée). Techniques - Connaissance des étapes de transformation des viandes. - Maîtrise de l'utilisation des couteaux et outils de découpe. - Compréhension des règles d'hygiène (HACCP, bonnes pratiques). - Connaissance des risques SST (coupures, TMS, glissades). Formation & qualifications - Formation interne obligatoire aux bonnes pratiques d'hygiène et sécurité. - Formation au bien-être animal (si concerné par l'abattage). - Expérience en industrie agroalimentaire appréciée.