Missions principales : Mise en place du service - Réception et stockage : Réceptionner, contrôler et stocker les repas livrés par la cuisine centrale. - Contrôle des équipements : S'assurer du bon fonctionnement des équipements avant le service. - Préparations froides : Reconditionner, dresser et présenter les préparations froides en respectant les fiches techniques, les normes d'hygiène et les procédures de traçabilité. - Préparations chaudes : Réaliser la remise en température et/ou les fins de cuisson des repas en conformité avec l'étiquetage. - Mise en place : Préparer la salle de restaurant (disposition des couverts, pain, carafes, etc.). Accueil et gestion du service du restaurant municipal - Accueil : Accueillir les agents et fournir des informations sur les plats proposés. - Service : Effectuer le service des points chauds (grillades, plats du jour, etc.). - Gestion du flux : Assurer le bon déroulement du service en réapprovisionnant les préparations et en garantissant un service fluide. Entretien des locaux et équipements - Nettoyage : Procéder à l'entretien des locaux et des équipements (tables, chaises, sols, fontaines, carafes, etc.) en suivant le plan de nettoyage. - Vaisselle : Remettre en état la vaisselle après chaque service. - Gestion des déchets : Évacuer les déchets en fin de service vers les locaux prévus à cet effet. Traçabilité : Compléter les fiches de liaison avec l'UCP. Protocoles HACCP et PMS : Appliquer les protocoles nécessaires à la démarche HACCP et au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), tout en veillant au respect strict des règles de sécurité. Profil Compétences théoriques - Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. - Maîtrise des protocoles de nettoyage, des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). - Compréhension des réglementations techniques et du fonctionnement d'un service de restauration municipale. Compétences pratiques Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité. Aptitudes et qualités personnelles - Sens de l'accueil et excellente communication. - Rigueur, organisation et réactivité. - Capacité à aller chercher l'information pertinente. - Maîtrise de soi dans toutes les situations. - Créativité et capacité à innover. - Écoute active et esprit d'équipe. Informations complémentaires Horaires : 8h-15h30