Offre n° 208WFLN
Boulanger Patissier (H/F)

91 - CORBEIL ESSONNES - Localiser avec Mappy

Publié le 28 mai 2026

Nous recrutons un(e) Boulanger-Pâtissier(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour intégrer notre établissement. Véritable artisan du goût, vous participerez à la fabrication quotidienne de pains, viennoiseries et pâtisseries, en veillant à respecter les traditions boulangères ainsi que les exigences de qualité et d'hygiène. Vous évoluerez au sein d'une équipe dynamique, avec pour objectif de proposer des produits frais, savoureux et visuellement soignés à une clientèle exigeante. Vos missions : Assurer la fabrication de pains, viennoiseries, pâtisseries et desserts selon les recettes et méthodes de production Maîtriser les différentes étapes de production : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson et finition Garantir la qualité gustative et visuelle des produits Gérer les matières premières, le stockage et la conservation des produits Respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Participer à la création de nouvelles recettes et à l'évolution de la gamme Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes en vigueur Contribuer à un accueil client professionnel et à la valorisation des produits en boutique Profil recherché : Expérience confirmée en boulangerie-pâtisserie ou dans un poste équivalent Maîtrise des techniques de fabrication artisanale (boulangerie et pâtisserie) Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Rigueur, organisation et sens du détail Créativité et passion pour les produits artisanaux Esprit d'équipe et bon relationnel Capacité à travailler en autonomie et à gérer les priorités Nous recherchons une personne engagée, motivée et désireuse de mettre son savoir-faire au service d'une équipe dynamique et d'une production de qualité.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Primes
Salaire selon profil

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Calcul de quantité
Capacité à innover et créer de nouveaux produits
Caractéristiques des farines levure, additifs
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Confectionner des viennoiseries
Cuire des pièces de viennoiserie
Cuire des pâtons
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Modes de cuisson des aliments
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Réglage de machines industrielles
Régler les paramètres des machines de cuisson
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de panification/fermentation
Techniques de tourage de pâte
Utilisation de machines de conditionnement
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de pétrin mécanique
Utilisation de trancheuse