Dans le cadre du développement de son activité restauration, l'Entreprise Adaptée Le Chantemerle recherche un(e) Second(e) de Cuisine Opérationnel(le) pour sa cuisine centrale produisant environ 1 000 repas par jour en liaison froide. Sous la responsabilité directe du Chef de Production et du Responsable du Pôle Restauration, vous participez activement à l'organisation et à la production quotidienne des repas. À ce titre, vous aurez notamment pour missions : - Assurer la production culinaire quotidienne dans le respect des fiches techniques et des volumes de production ; - Participer à l'encadrement opérationnel de l'équipe de cuisine ; - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ; - Veiller au bon déroulement de la production en liaison froide ; - Contrôler la qualité des préparations et le respect des procédures ; - Participer à l'organisation du travail et à l'optimisation des flux de production ; - Assurer la continuité du fonctionnement du service en l'absence du Chef de Production ; - Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises. Profil recherché - Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro Cuisine minimum) ; - Expérience confirmée en restauration collective ou cuisine centrale ; - Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ; - Connaissance des normes HACCP indispensable ; - Capacité à travailler en équipe et à encadrer opérationnellement du personnel ; - Sens de l'organisation, rigueur et réactivité ; - Une expérience en secteur médico-social ou en entreprise adaptée serait appréciée. Conditions de travail - Travail du lundi au vendredi ; - Horaires continus de journée ; - Environnement de production structuré et dynamique ; - Production d'environ 1 000 repas/jour.