Assurer la gestion globale, opérationnelle, humaine et financière du restaurant La Gargouille, garantir la qualité de service, optimiser la satisfaction client et veiller à la bonne performance de l'établissement, optimiser le chiffre d'affaires. Gestion opérationnelle - Superviser l'ensemble des services (salle, bar, cuisine) - Organiser les plannings, anticiper les besoins en personnel - Garantir la fluidité du service et résoudre les imprévus - Veiller à la bonne application des standards de l'établissement - Assurer la coordination entre salle et cuisine - Assurer les commandes fournisseurs Management et ressources humaines - Encadrer, accompagner et motiver les équipes - Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation du personnel - Favoriser un climat de travail positif et professionnel - Réaliser les entretiens individuels si nécessaire Relation client et qualité - Être présent en salle pour accueillir, écouter et fidéliser la clientèle - Gérer les situations délicates et les réclamations - Garantir une expérience client chaleureuse, fluide et qualitative - Veiller à la cohérence entre l'image de La Gargouille et le service rendu Gestion financière - Suivre le chiffre d'affaires, les marges et les ratios clés - Optimiser les coûts (achats, stocks, personnel) - Participer à la définition des prix et des cartes - Contrôler les encaissements et les clôtures - Préparer des reportings réguliers pour la direction Hygiène, sécurité et conformité - Garantir l'application stricte des normes HACCP - Contrôler la propreté des locaux et du matériel - Veiller au respect des obligations légales (sécurité, affichages, licences) - Mettre en place des procédures internes et les faire respecter Développement et stratégie - Participer à l'évolution de la carte et des offres - Proposer des actions pour développer la fréquentation (événements, partenariats, communication locale) - Contribuer à l'image et à la notoriété de La Gargouille - Analyser les retours clients et proposer des axes d'amélioration - Horaires variables, travail en soirée, week-ends et jours fériés - Présence terrain indispensable - Rémunération selon profil + primes éventuelles - Avantages à définir selon politique interne - Bac+2 à Bac+3 en hôtellerie-restauration ou management (souhaité) - Expérience confirmée en gestion de restaurant ou en management d'équipe - Connaissance du secteur local appréciée