Sous la responsabilité du Responsable Liquide, vous aurez pour mission principale d'assurer l'exécution des opérations de cave, de l'élaboration jusqu'au conditionnement. Vos missions principales : Opérations de cave et fabrication : Réalisation de la flash-pasteurisation, du collage, de la filtration et de la stabilisation au froid. Élaboration et assemblage : Préparation, assemblage et ajustements des vins conformément aux ordres de travail définis. Logistique de cave : Exécution des opérations de dépotage des vins, chargement (citernes, containers) et conditionnement en futaille. Suivi technique : Réception des matières sèches et marchandises diverses, et prélèvement d'échantillons pour analyses. Hygiène et Qualité : Exécution du nettoyage et de la désinfection de la cuverie et des équipements. Réalisation des inventaires. Respect des normes : Application rigoureuse des procédures de travail, des règles d'hygiène et de sécurité des aliments (HACCP), ainsi que des consignes de sécurité du personnel et de sûreté du site. Enregistrement des données relatives à la qualité