Le mûrisseur est chargé de piloter le processus de maturation des fruits en respectant les normes de qualité, les exigences clients et les règles d'hygiène et de sécurité. Activités principales : Planifier et gérer le processus de mûrissage selon les commandes clients et les spécificités des produits. Programmer les chambres de mûrissage (température, taux d'humidité, ventilation, injection d'éthylène...). Surveiller l'évolution des fruits et ajuster les paramètres si nécessaire. Contrôler la qualité des fruits à l'entrée et à la sortie des chambres. Respecter les délais de maturation demandés par les clients. Assurer la traçabilité des lots (saisie informatique, étiquetage, suivi des données). Collaborer avec les équipes logistique et commerciales pour adapter les volumes et les priorités. Participer à la réception, au stockage et à la préparation des commandes. 35h /semaine - Horaire de journée et/ou 2x8 selon l'activité - Salaire selon profil Idéalement issue d'une formation de niveau Bac dans le domaine agroalimentaire, vous avez une expérience préalable dans le secteur des fruits et légumes Rigoureux, organisé et dynamique, vous maîtrisez les outils de pilotage des chambres de mûrissage ainsi que les outils informatiques simples (tableau de bord, traçabilité) Connaissance des normes HACCP, hygiène et sécurité agroalimentaire.