Responsable Achats & Exécution Culinaire (H/F) - Groupe NOBI À propos du Groupe NOBI NOBI est un groupe de restauration innovant et engagé, implanté à Reims et Troyes en pleine croissance. Nos établissements partagent une même philosophie : des produits de qualité, une cuisine maison et une expérience client chaleureuse. Dans le cadre de notre structuration et de notre développement, nous créons un poste stratégique de Responsable Achats & Exécution Culinaire. Votre rôle Véritable relais entre la direction et les équipes terrain, vous assurez : * La cohérence des approvisionnements et la maîtrise des coûts matières, * La mise à jour et le suivi des fiches techniques, * L'accompagnement opérationnel des cuisines lors des lancements de cartes, ouvertures ou périodes à forts enjeux. Vos missions principales 1. Gestion des achats & relations fournisseurs * Sourcing, sélection et négociation fournisseurs * Mise en place et suivi d'une mercuriale centralisée * Gestion des commandes de matériel cuisine/salle et suivi des équipements 2. Suivi budgétaire & performance * Analyse des ratios matière, pertes et écarts de consommation * Construction et suivi des budgets par site * Mise en place de tableaux de bord de suivi 3. Outils & process cuisine * Création et mise à jour des fiches techniques (grammages, coûts, allergènes) * Mise à jour des cartes et conformité des affichages * Contrôles réguliers en cuisine et accompagnement des équipes terrain Profil recherché * Expérience confirmée en restauration : chef exécutif, responsable F&B, coordinateur achats. * Solide maîtrise de la gestion des coûts, traçabilité et approvisionnement * À l'aise avec les outils (Excel, Lightspeed, Pennylane, Traqfood, etc.) * Organisation, rigueur, force de négociation et capacité à faire appliquer des process * Connaissance du matériel professionnel HCR appréciée Conditions * Poste basé à Reims - déplacements ponctuels sur les restaurants du groupe * CDI - Rémunération selon profil et expérience + prime éventuelle Rejoignez le Groupe NOBI et contribuez à structurer la performance culinaire d'un acteur en plein essor de la restauration ! Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 300,00€ à 2 800,00€ par mois Avantages : * Flextime * Prise en charge du transport quotidien Formation: * CAP / BEP (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel