Quelques mots sur nous ! Nutropy développe la prochaine génération de produits laitiers. Nutropy est une entreprise française financée par des investisseurs qui développe des solutions laitières d'origine non animale, prêtes à l'emploi, pour des applications laitières à grande échelle grâce à notre technologie de fermentation de précision. Nous produisons des protéines laitières et des acides gras identiques à ceux produits par les vaches, permettant la production de fromages aussi bons que les fromages conventionnels, mais plus durables, plus sains et respectueux des animaux. Description du poste Chez Nutropy, votre mission consistera à : - Concevoir, planifier, exécuter et analyser différentes expériences dans le pipeline des sciences alimentaires, en étroite collaboration avec vos superviseurs et collègues, en travaillant de manière autonome et en équipe - Développer et optimiser différents ingrédients et produits alimentaires pour la valorisation de protéines recombinantes et de molécules - Identifier les points de blocage et repenser les procédés en conséquence - Optimiser la fonctionnalité des caséines pour la fabrication de fromages et d'autres applications laitières - Développer et conduire des tests analytiques visant à élucider la biochimie des colloïdes / micelles de caséines en lien avec leur comportement et leur fonctionnalité dans la fabrication du fromage - Identifier et qualifier les ingrédients et leurs fournisseurs pour les formulations - Réaliser des expériences à l'échelle du laboratoire et effectuer la caractérisation des produits, notamment l'analyse de texture, la rhéologie et le contrôle qualité, afin d'améliorer les performances, la stabilité et la durée de conservation - Organiser et superviser des panels sensoriels internes et externes - Tenir un cahier de laboratoire rigoureux, rédiger des SOPs et maintenir des journaux de lots de produits - Préparer et présenter les résultats avec des analyses statistiques, des conclusions et des recommandations techniques à vos superviseurs et à l'équipe - Contribuer à la génération de propriété intellectuelle - Encadrer et accompagner les membres juniors de l'équipe, selon votre niveau de séniorité - Collaborer avec les différents départements - Collaborer avec des laboratoires externes pour la caractérisation des produits - Effectuer des recherches bibliographiques si nécessaire et proposer des solutions innovantes - Maintenir les équipements ainsi que l'inventaire du laboratoire, les consommables et les solutions - Entreprendre toute autre activité requise par l'activité Compétences recherchées Formation & Expérience : - Diplôme de niveau master en sciences alimentaires, microbiologie, biotechnologie, biochimie ou dans un domaine similaire pertinent - Au moins 6 mois d'expérience préalable en laboratoire (public ou idéalement privé) dans la R&D de produits alimentaires, idéalement avec des responsabilités similaires, idéalement quelques années d'expérience - Idéalement, une expérience pratique avec les colloïdes alimentaires et les fromages ou autres produits laitiers fermentés ou alternatives véganes - Idéalement, une expérience avec le DOE, la visualisation et l'analyse de données - Maîtrise professionnelle de l'anglais, idéalement quelques notions de français Profil : - Autonome, bien organisé(e) et proactif(ve) - Rigoureux(se) et capable de prioriser les tâches - Orienté(e) solutions et agile - Excellent(e) communicant(e) - Intérêt pour les protéines alternatives - Attitude positive et bienveillante - Motivé(e) pour travailler dans un environnement de start-up dynamique - Fort désir de rejoindre une entreprise qui change positivement notre système alimentaire et notre planète