Réception et contrôle - démarche qualité : - Vérification de la livraison : contrôler la conformité de la commande - Contrôle sanitaire : relever la température des plats à l'arrivée pour garantir la chaîne du froid - Traçabilité : Conserver les étiquettes des produits dans le classeur associé pour les contrôles sanitaires - Suivi de la fréquentation du restaurant et de la démarche anti-gaspillage Remise en température - Utilisation du four de remise en température - Gestion du minutage : coordonner la chauffe pour que les plats soient prêts au moment de l'ouverture du service. - Dressage intermédiaire : transférer les préparations des bacs de transport vers les assiettes ou ramequins. Assaisonner selon les besoins. Distribution et Service - Mise en place de la salle : préparer le mobilier, la fontaine à eau, machine à café, pain et condiments. - Service et sécurité : identifier les convives allergiques et garantir la sécurité alimentaire, répondre aux questions sur les allergènes. Réaliser les affichages réglementaires. Origine des viandes et allergènes. - Récupérer sur l'interface de la Cuisine Centrale les menus et les afficher / Transmettre les menus aux familles qui en ont besoin par mail. Hygiène et plonge - Nettoyage des contenants : laver les bacs de transport qui repartent chez le prestataire - Entretien du matériel : nettoyer régulièrement les fours, poubelles à désinfecter... selon fréquentiel défini dans les gammes de travail. - Veiller au respect du tri sélectif et assurer le nettoyage de la zone. - Assurer le nettoyage de la salle de restauration et de la cuisine, tables, chaises, vitres et sols selon fréquentiel. (Autolaveuse selon fréquentiel) Administratif et Commandes - Extraction de données : utilisation du logiciel Imago quotidiennement pour extraire les effectifs. Points quotidiens avec les foyers pour confirmer les quantités demandées. - Renseignement du suivi interne - Passage des commandes sur l'interface de la cuisine Centrale : saisir les effectifs sur la plateforme dédiée en respectant les délais de commande imposés par le prestataire. - Suivi et ajustements : alerter en cas d'anomalies repérées et ajustement quotidien des effectifs - Point avec ESAT pour ajustement des effectifs ROBIDA - Restauration ESAT - Assurer l'interface opérationnelle avec la cuisine centrale : alerter le chef gérant en cas d'anomalie de livraison, de fluctuation des effectifs ou pour toute demande de prestations particulières. - Suivi de la bonne livraison des régimes spéciaux. Horaires de travail : 11h-15h15 / 17h45-21h du lundi au jeudi et le vendredi : 11h-15h/17h45-20h45 L'organisation du temps de travail est de 37 heures par semaine, lissées à 35 heures payées, ouvrant droit à l'acquisition de jours de RTT.