Le Fournil du Trieux, boulangerie artisanale située à Pontrieux, recherche un(e) professionnel(le) passionné(e) pour rejoindre son équipe. Notre établissement privilégie le savoir-faire traditionnel et la qualité des matières premières. Nous attachons une grande importance à la sélection de nos farines, dont certaines sont issues de l'agriculture biologique, et nous mettons en œuvre un travail quotidien sur levain naturel pour proposer des produits authentiques à notre clientèle. Vos missions : Sous la responsabilité de la direction, vous assurez la production quotidienne dans le respect de nos méthodes artisanales : - Maîtrise complète du cycle de panification (pétrissage, façonnage à la main, cuisson). - Expertise en panification au levain : gestion des rafraîchis, fermentation et maturation. - Transformation de farines de qualité, incluant l'utilisation de farines biologiques pour une partie de notre gamme. - Respect rigoureux des protocoles d'hygiène (HACCP) et entretien de l'outil de production.