Vous encadrez l'équipe service et organisez la production en salle et au bar. Vous briefez l'équipe avant chaque service pour définir le rôle de chacun et les objectifs à réaliser et debriefez après chaque service. Vous impliquez et motivez l'équipe pour optimiser la performance en salle. Vous supervisez la cadence de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Vous êtes responsable du service et de la gestion des caisses et intervenez également en cas d'incident avec la clientèle. Vous pouvez former des collaborateurs au métier, et échanger sur les bonnes pratiques pour faire progresser l'équipe. Vous réalisez des entretiens mensuels.