Missions : Fabrique les plats inscrits aux menus à partir des fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Activités : - Cuisiner et préparer les préparations chaudes et froides servies par la cuisine centrale - Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène - Participer à l'évaluation de la qualité des matières premières - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Vérifier la qualité des préparations culinaires produites (texture, goût, présentation, etc.) - Entretenir les locaux et les matériels conformément au plan de nettoyage et de désinfection - Respecter les procédures et les règles de sécurité - Effectuer les autocontrôles et renseigner les documents d'enregistrements liés aux activités - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Proposer, tester et faire tester de nouvelles recettes - Aider aux postes « déconditionnement » et « poste » plonge en cas de besoin - Contribuer à la formation des stagiaires et/ou apprentis - Travailler en équipe (aide des collègues en fonction des besoins) - Participer aux réunions d'équipe - Repérer, enregistrer et signaler les dysfonctionnements au chef de cuisine Informations complémentaires éventuelles : - Travail au sein cuisine centrale, délocalisation possible cas de buffets ou d'animations - Travail 5 jours par semaine - Prise de poste à 7h00. - Amplitude quotidienne ou hebdomadaire du temps de travail possible en fonction des besoins - Congés à prendre prioritairement en période de vacances scolaires dont au moins 3 semaines en été - Station debout prolongée, manutention de charges, exposition fréquente au froid et au chaud - Polyvalence en cas d'absence et/ou en période de vacances - Port des Equipements Protection Individuels (EPI) appropriés Profil requis - HACCP, Techniques culinaires traditionnelles et évolutives, règles d'hygiène, de sécurité et de maintenance, base informatique sur logiciel de production - Travail en équipe, sens de l'écoute, diplomatie Anticipation, réactivité, organisation, rigueur, rapidité, discrétion, ponctualité et assiduité