Le responsable d'unité de restauration collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. Il assure la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux, encadre le personnel de la structure dont il a la responsabilité. Missions : Encadrer l'équipe de cuisine : - Programmer l'activité des agents en liaison le cas échéant avec la Responsable du Service Entretien des locaux - Organiser, contrôler et participer à la distribution, répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents - Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais - Identifier et signaler les agents en difficulté, prévenir, repérer et réguler les conflits, participer à l'évaluation des agents - Rédiger les rapports d'incidents - Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service - Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien - Le responsable d'unité de restauration collective assure des tâches de gestion administrative du personnel et gère le planning annuel de la structure Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux : - Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) traçabilité, hygiène des aliments) - Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité - Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées Profil : Maitrise de la méthode HACCP Organisation, rigueur et autonomie Aptitudes managériales Initiative, réactivité et capacité d'adaptation Sens du service public Etre titulaire de 2 titres ou diplômes sanctionnant une formation technique et professionnelle homologués au moins au niveau 3 en restauration Horaires : temps complet 35 - annualisé Contrat de remplacement puis emploi permanent possible à compter du 1er Septembre 2026