Dans le cadre de son développement, la société PEACE PUT FRANCE SAS, spécialisée dans la restauration et la fabrication de produits alimentaires inspirés de la culture culinaire japonaise, recrute un(e) Responsable de production alimentaire spécialisée pour son établissement situé au 111 Rue Amelot, 75011 Paris. Le poste consiste à assurer la fabrication et l'organisation de la production de produits alimentaires artisanaux nécessitant la maîtrise de techniques spécifiques de préparation, de fermentation, de cuisson et de finition, selon des méthodes de fabrication développées par l'entreprise. Vous participerez également à la transmission des savoir-faire techniques, à la standardisation des procédés de fabrication et à l'amélioration continue des performances de production. Vos missions principales - Réaliser l'ensemble des opérations de préparation et de transformation des matières premières ; - Assurer les différentes étapes de fabrication de produits alimentaires artisanaux : préparation, pétrissage, fermentation, division, façonnage, cuisson et finitions ; - Organiser et coordonner les opérations quotidiennes de production en fonction des volumes prévus ; - Ajuster les quantités de fabrication et les temps de production afin d'assurer une qualité constante des produits ; - Contrôler la qualité des produits à chaque étape du processus de fabrication ; - Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ; - Participer à l'optimisation des procédures de production et à l'amélioration des rendements ; - Former et accompagner les membres de l'équipe sur les méthodes de fabrication et les standards de qualité de l'entreprise ; - Participer à la standardisation des procédés de production et à la transmission des savoir-faire techniques ; - Collaborer à la sélection des matières premières et à l'organisation des approvisionnements. Profil recherché - Minimum 6 années d'expérience professionnelle dans la fabrication artisanale de produits alimentaires nécessitant des techniques avancées de préparation, fermentation, façonnage et cuisson ; - Maîtrise autonome de l'ensemble du cycle de production, depuis la préparation des matières premières jusqu'au produit fini ; - Expérience confirmée dans des environnements de production exigeants en matière de qualité, de régularité et de sécurité alimentaire ; - Capacité à encadrer, former et accompagner des équipes de production ; - Expérience appréciée dans la mise en place de procédures, l'ouverture ou le développement d'activités de production, ainsi que la standardisation des méthodes de travail ; - Connaissance des méthodes de fabrication artisanales inspirées du savoir-faire japonais fortement appréciée ; - Une formation spécialisée dans les métiers de l'alimentation ou une expérience professionnelle équivalente est souhaitée ; - La maîtrise du japonais est appréciée afin de faciliter la transmission des méthodes de fabrication propres à l'entreprise ainsi que les échanges avec les équipes et partenaires japonais. Conditions de travail - Type de contrat : CDD - Temps de travail : 35 heures par semaine - Horaires : 10h00 - 18h00 (pause selon la convention collective applicable) - Lieu de travail : 111 Rue Amelot, 75011 Paris - Rémunération : 2 643 € brut mensuel - Participation aux repas : 5,50 € par repas - Aucune aide au logement - Convention collective applicable : IDCC 843 Employeur PEACE PUT FRANCE SAS SIRET : 94238485000015 111 Rue Amelot, 75011 Paris