Objectif du poste : Préserver la qualité des viandes et protéger le consommateur, en effectuant des contrôles réglementaires. Contrôler le respect de la protection des animaux de leur arrivée à l'abattoir jusqu'à leur mise à mort. Surveiller les maladies animales réglementées. Vos activités principales Dans les deux services d'inspection à l'abattoir de Gramat (ovins/caprins) : Inspection ante-mortem : - contrôler les conditions de transport des animaux, leur logement et leur mise à mort - contrôler le nettoyage et la désinfection des véhicules de transport des animaux - vérification des documents sanitaires et de l'état général de l'animal Inspection post-mortem sur la chaîne d'abattage : - repérer les carcasses et les abats présentant des anomalies et les mettre en consigne - examiner les animaux consignés pour identifier les lésions ou anomalies attestant d'une pathologie et rendant la viande et/ou les abats impropres à la consommation Inspection hors chaîne : - vérifier l'application des procédures d'hygiène à l'abattoir -vérifier la bien traitance animale Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions Travail en milieu humide et froid ; travail posté et cadencé, avec des gestes répétitifs et des charges portées. Contraintes horaires liées au fonctionnement de l'établissement. Travail de nuit.