Le secteur cuisine du GCSMS des établissements médico-sociaux recherche agent de restauration (CDD remplacement) DEFINITION DES FONCTIONS : Réalise des opérations de fabrication et de distribution en restauration collective, entretient les locaux et les équipements, en cuisine. SES ACTIVITES : - Approvisionnement en produits, en matériels pour son poste - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine d'activité - Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité - Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité - Contrôle et suivi de la qualité des produits - Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d'activité - Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie dans tous les secteurs - Réalisation du service en salle - Adaptation de son comportement, de sa pratique professionnelle à des situations critiques - Appréciation d'un niveau de cuisson et de refroidissement - Choix et mise en oeuvre des techniques et pratiques adaptées au résident, au regard de son métier et de sa spécialité. - Choix et utilisation des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier - Savoir discerner les saveurs, les arômes - Evaluation de l'état de propreté des surfaces et définition des travaux à réaliser - Manipulation des charges et des produits de diverses natures - Travail en équipe et en réseau - Utilisation d'une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine - Dégustation des plats témoins - Renfort sur un autre secteur RELATIONS PROFESSIONNELLES : - Encadrements de la production culinaire pour l'information sur les commandes, les conditions de livraison et la satisfaction des patients - Services diététiques pour la réalisation des plats spécifiques - Agents de production pour l'élaboration des préparations culinaires - Clients du restaurant du personnel pour le service du déjeuner NIVEAU D'ETUDES : - Débutant accepté - Formation hôtellerie/restauration - CAP et BEP du domaine hôtellerie et restauration - Niveau CAP RYTHME TRAVAIL : Amplitude possible : de 6 h 00 à 16 h 00 - 5/7 ou 7/7