Mission principale - Assister l'équipe de cuisine dans la préparation, la production et le service des plats en respectant les fiches techniques, les normes d'hygiène et la qualité demandée. Responsabilités et tâches principales - Préparer les ingrédients (laver, éplucher, découper) selon les instructions. - Réaliser les préparations de base (fonds, sauces, garnitures, pâtes, légumes, etc.). - Exécuter les mises en place (mise en chaud/froid) et organiser son poste. - Cuire et dresser des plats sous la supervision du chef ou du second. - Veiller à la présentation et à la qualité des préparations. - Réaliser le nettoyage et l'entretien du poste, du matériel et des locaux (respect HACCP). - Participer à la réception et au rangement des livraisons (contrôle des stocks, étiquetage). - Respecter les règles de sécurité et signaler tout incident ou anomalie. - Collaborer en équipe et appliquer les directives du chef. Compétences et qualités requises - Connaissances de base en techniques culinaires et en hygiène alimentaire (HACCP). - Rapidité d'exécution, rigueur et sens de l'organisation. - Esprit d'équipe, disponibilité et adaptabilité (horaires variables). - Capacité à travailler sous pression et à respecter les normes de qualité. - Sens du goût et attention à la présentation des plats. Évolution possible Commis → Sous-chef → Chef de cuisine