Famille Piffaut Vins & Domaines rassemble les propriétés de la famille Piffaut : la maison Veuve Ambal, la référence des Crémants de Bourgogne, mais également la maison Prosper Maufoux, vinificateur et éleveur de grands vins de Bourgogne basé au Château de Saint-Aubin, la maison André Delorme, producteur de Crémant de Bourgogne artisanal, ainsi que Gabriel Boudier, créateur liquoriste d'exception à Dijon, Belenium, la brasserie artisanale emblématique de Beaune et Rivarose, la référence des effervescents méditerranée. Famille Piffaut Vins & Domaines, composé de 300 personnes, est aujourd'hui propriétaire de plus de 280 ha de vignes en Bourgogne et réalise une production annuelle de plus de 30 millions de bouteilles pour 100 millions d'euros de CA. Pour la Maison Veuve Ambal, nous recherchons un(e) Caviste de chai via la Méthode de recrutement par simulation . Vous avez en charge les divers travaux de cuverie de la réception à la mise en bouteille. A ce titre, vos principales missions seront les suivantes : - Décharger ou charger les citernes - Réaliser les contrôles à réception - Réaliser tout traitement sur moûts ou sur vin - Procéder aux opérations de filtration - Réaliser les fontes de sucre - Préparer les assemblages et les batchs pour le tirage - Assurer la traçabilité des vins lors du travail de cuverie - Entretenir les matériels - Maintenir la cuverie dans un état de propreté compatibles avec nos exigences de qualité - Assurer le remplacement de l'opérateur de tirage méthode traditionnelle en fonction des besoins. Poste en 2x7 : 5h/12h et 9h/16h du lundi au vendredi en alternance une semaine sur deux. Possibilité heures supplémentaires pendant la période de vendanges . Prise de poste immédiate après le recrutement , les congés ne seront pas possible en période de vendanges .