Vos principales missions : L'opérateur de laboratoire réalise les analyses physicochimiques et organoleptiques simple de routine (pH, activité de l'eau, contrôles sensoriels), effectue les prélèvements d'échantillons sur ligne et en stock, et contribue à la gestion courante des consommables et réactifs du laboratoire, en appliquant strictement les modes opératoires définis. À ce titre, vos principales missions sont les suivantes : Analyse physico-chimiques de routine Réaliser des contrôles dimensionnels, et sensoriels (odeur, couleur, gout, aspect). Réaliser des mesures de poids, de température, de réfractométrie (Brix), de taux de sel (salinité) selon les protocoles. Mesurer le pH des produits (matières premières, produits finis, en-cours) à l'aide du pH-mètre étalonné. Mesurer l'activité de l'eau (aw) avec l'hygromètre de laboratoire. Mesurer l'activité ATP dans les prélèvements (surface et eau) avec l'ATPmétrie du laboratoire. Vérifier la conformité des résultats par rapport aux spécifications produits et alerter en cas de hors-norme. Prélèvements d'échantillons et de surface Réaliser les prélèvements planifiés sur lignes de production, en zone de stockage et à réception Respecter les règles d'hygiène et de nettoyage lors des prélèvements (EPI, matériel propre) Étiqueter, identifier et acheminer les échantillons au laboratoire dans les délais impartis Enregistrer les prélèvements dans le système ERP. Equipements de production Assurer le contrôle des équipements de production lié à son périmètre d'activité Interpréter les données issues du contrôle afin d'évaluer la conformité de l'équipement de mesure, et le cas échéant, engager l'action corrective adaptée. Entretien, hygiène et traçabilité (informatique et papier) Nettoyer et entretenir le matériel de laboratoire après chaque utilisation (pH-mètre, awmètre, verrerie, ATP métrie,). Effectuer le nettoyage et la désinfection quotidienne du poste de travail. Consigner les résultats de contrôle dans le dossier CQE ainsi que dans l'outil informatique. Contribuer à la mise à disposition informatique dans le respect des délais impartis. Vérifier la validité de l'étalonnage des appareils avant utilisation et alerter si dépassement. Gestion opérationnelle du laboratoire Contribue à la gestion opérationnelle du laboratoire : Surveiller les niveaux de stock des consommables (flacons, pipettes, papiers pH, membranes aw...) Préparer les solutions tampons simples (pH 4, pH 7) selon les modes opératoires Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons de réactifs et consommables Étiqueter les réactifs avec la date d'ouverture et la date de péremption Signaler les besoins en réapprovisionnement Gérer et éliminer les déchets chimiques selon la procédure de tri en vigueur