Manpower NOGENT SUR SEINE recherche pour l'un de ses clients spécialisé en restauration collective, un Chef de Production Cuisine (H/F) intervenant en milieu pénitentiaire. Vous assurez l'organisation et le pilotage de la production culinaire, tout en encadrant une équipe comprenant des personnes en détention dans un environnement structuré et sécurisé. Au sein d'une équipe de 4 chef de productions, vos missions principales - Planifier et superviser la production des repas dans le respect des menus et des objectifs - Encadrer et accompagner une équipe de 4 à 5 auxiliaires - Assurer une mission tutorale auprès des personnes en détention (transmission de savoir-faire, accompagnement professionnel) - Veiller à l'application des normes HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité et des fiches recettes - Suivre les indicateurs de production et garantir l'atteinte des objectifs - Optimiser les processus et proposer des axes d'amélioration - Sensibiliser et mobiliser les équipes autour des bonnes pratiques et des écogestes Votre profil - Formation en cuisine (CAP/BEP à Bac Pro ou équivalent) - Expérience confirmée en restauration collective ou en gestion de production - Expérience en management d'équipe souhaitée - Capacité à encadrer et responsabiliser une équipe - Rigueur, sens de l'organisation et respect des procédures - Aisance relationnelle et posture professionnelle adaptée à un environnement réglementé Les du poste - Horaires de journée sans travail le week-end - Dimension humaine forte avec un rôle de transmission et d'accompagnement - Ticket restaurant 10 - Prime participation essence 30 / mois - Avantages Manpower : Appli mobile, Compte épargne à 8% pour placer vos IFM et Congés payés, Mutuelle, Comités d'entreprise , Prime anniversaire d'ancienneté, parrainage...