Offre n° 210TXWQ
Responsable Cuisine (H/F)

Publié le 06 juillet 2026

Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de l'activité restauration du complexe. Vous êtes garant(e) de la qualité des produits servis, le respect des standards de la franchise, l'application des normes HACCP, la bonne gestion des stocks ainsi que la satisfaction de la clientèle. Vous animez l'équipe de restauration et vous contribuez à la rentabilité de l'activité. Vos missions : Organisation de la production - Organiser la production quotidienne, répartir les tâches de l'équipe, préparer les plannings de production - Veiller au respect des fiches recettes, garantir la qualité constante des préparations, optimiser les temps de production - Contrôler les présentations avant le service Encadrement de l'équipe - Accompagner les nouveaux collaborateurs, former les employés aux procédures, contrôler les bonnes pratiques. - Organiser les postes de travail, veiller au respect des standards, maintenir une ambiance de travail positive. - Être le Responsable technique de l'équipe. Gestion des stocks - Réaliser les commandes fournisseurs, contrôler les livraisons, vérifier la conformité des marchandises - Assurer le stockage selon les procédures, réaliser les inventaires, optimiser les niveaux de stock - Réduire les pertes alimentaires. Qualité et Hygiène - Garantir le respect des normes HACCP, contrôler les températures, vérifier les DLC, assurer la traçabilité - Organiser le nettoyage quotidien, préparer les contrôles sanitaires, corriger immédiatement toute anomalie Relation Client - Garantir un service rapide, assurer une qualité constante, gérer les demandes particulières - Traiter les réclamations liées à la restauration, participer à l'amélioration continue de l'offre Gestion économique - Optimiser le coût matière , limiter les pertes, participer à la construction des cartes - Etre force de proposition sur les nouvelles offres, suivre les consommations Vous êtes responsable de la sécurité alimentaire ; la qualité des produits ; la conformité aux standards de la franchise ; l'organisation de la cuisine ; du management opérationnel de votre équipe; des stocks et des inventaires et de la satisfaction client sur l'activité restauration. Profil recherché : expérience de 3 ans minimum en restauration commerciale, restauration rapide premium ou restauration à thème est souhaitée. Une expérience en management constitue un atout. Une formation préalable au recrutement est disponible pour vous accompagner dans la prise de poste.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Salaire

Selon profil

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - Restauration commerciale, rapideCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine - Bac Professionnel Cuisine

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Lutter contre le gaspillage alimentaireCette compétence est indispensable
Management de proximitéCette compétence est indispensable
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Techniques de communication orales, écrites et numériques
HACCP et SST
Logiciels de commandes, caisse, gestion des stocks