Offre n° 210VLWV
Chef de partie pâtisserie H/F (H/F)

2A - PORTO VECCHIO - Localiser avec Mappy

Actualisé le 07 juillet 2026

Nous recrutons chef de partie pâtisserie - H/F Expérience en restaurant gastronomique obligatoire. Durée contrat du 10 septembre au 26 octobre 2026

Type de contrat

Saisonnier - 47 Jour(s)
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires variables

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2237.92 Euros sur 12.0 mois
Titres restaurant / Prime de panier
Complémentaire santé
Hébergement

Profil souhaité

Expérience

24 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Arômes et épices
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Connaissance des différents types de farine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Eplucher des légumes et des fruits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Opérations de garnissage, glaçage, ...
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier les opérations de production selon les commandes
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer les viandes et les poissons
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de meringuage
Techniques de montage de desserts
Techniques de travail du chocolat
Types de desserts
Utilisation de balances de précision
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de moules à pâtisserie