Offre n° 210ZCPN
Chef de Cuisine (H/F) Logé

74 - CHAMONIX MONT BLANC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 09 juillet 2026

Chef expérimenté en cuisine française raffinée ? Dirigez une équipe de 10 personnes et laissez libre cours à votre créativité : le menu est entre vos mains. Vous pilotez notre cuisine et garantissez la qualité de notre offre. Missions : Gestion complète de la cuisine et de l'équipe. Élaboration de la carte et des suggestions. Organisation des services et des mises en place. Gestion des commandes, des stocks et des coûts. Respect des normes d'hygiène (HACCP). Garantir une cuisine de qualité à partir de produits frais. Profil recherché : Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine. Leadership, autonomie et sens de l'organisation. Passion pour les produits frais et la cuisine de saison. Capacité à gérer un service à fort volume. Notre restaurant sert en moyenne 200 couverts par jour en été, et ce nombre peut atteindre jusqu'à 300 en hiver. Nous proposons : CDI uniquement Rémunération attractive selon profil. Logement. Pourboires.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H30/semaine Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3800.0 Euros sur 12 mois
Primes
Intéressement / participation
Hébergement
Restauration
Complémentaire santé
logé et nourrit

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - Sur un poste similaireCette expérience est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Transmettre une technique, un savoir-faire