Mission générale Piloter l'exploitation quotidienne du restaurant sur les plans opérationnel, humain, commercial et un peu d'administratif : garantir la qualité du service et des produits, encadrer et développer les équipes de salle, pizza et de cuisine, optimiser les résultats de gestion et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, en lien direct avec la direction. Activités principales -Organiser, superviser et coordonner les services (salle, pizza, cuisine) et garantir la fluidité et la qualité de l'expérience client.-Recruter, intégrer, former et animer les équipes ; établir les plannings et gérer les absences et congés.-Motiver et challenger les équipes sur la vente et le développement du chiffre d'affaires : ventes additionnelles (desserts, boissons, cafés), suggestions et offres du moment.-Fixer des objectifs de vente clairs, animer des challenges en équipe, suivre les résultats et valoriser les réussites individuelles et collectives.-Gérer les approvisionnements : commandes, réceptions, stocks, inventaires et relations fournisseurs.-Suivre les indicateurs de gestion (CA, ratios matière) et rendre compte à la direction.-Assurer la gestion de caisse : contrôles, clôtures.-Garantir la satisfaction client : réclamations, fidélisation et vente additionnelle.-Veiller au respect des normes HACCP, de la sécurité et de la réglementation du travail.-Participer aux actions commerciales et à la communication locale ; assurer les ouvertures et fermetures. Compétences requises - Solide expérience du management d'équipe en restauration (3 à 5 ans, dont une expérience réussie enencadrement). - Maîtrise de la gestion d'exploitation : plannings, ratios, caisse, commandes et inventaires. - Très bonne connaissance des normes HACCP et de la réglementation en restauration. - Aisance avec les outils informatiques et de caisse (logiciels de caisse, pads, tableurs). - Formation en hôtellerie-restauration appréciée ; connaissance de la cuisine italienne (un plus). Savoir-être - Leadership, exemplarité et capacité à fédérer une équipe. - Rigueur, sens de l'organisation et des priorités. - Excellent relationnel, sens du service et de l'accueil. - Réactivité, calme et gestion du stress ; honnêteté et sens des responsabilités. Conditions de travail - Travail debout, en horaires avec coupures possibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés. - Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du port de la tenue réglementaire. - Environnement dynamique exigeant rapidité, polyvalence et travail d'équipe.