Mission générale Participer à la préparation des plats et à la mise en place de la cuisine sous la responsabilité des cuisiniers, en respectant les fiches techniques, les délais et les normes d'hygiène. Activités principales - Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, découpe des légumes, viandes et poissons. - Préparer les sauces de base, les pâtes fraîches et les garnitures selon les consignes. - Assurer la mise en place des postes avant le service. - Aider à l'envoi des plats pendant le service (dressage simple, réassort des postes). - Réceptionner et ranger les livraisons, assurer la rotation des stocks (FIFO). - Étiqueter et filmer les préparations (traçabilité, DLC secondaires). - Nettoyer le poste de travail, le matériel et participer au nettoyage général de la cuisine. - Appliquer les procédures HACCP et les consignes de sécurité. Compétences requises - Bases des techniques culinaires (taillages, cuissons simples). - Capacité à travailler vite et proprement. - Connaissance des règles d'hygiène en restauration. - CAP cuisine apprécié ; débutant motivé accepté. Savoir-être - Dynamisme et réactivité. - Écoute des consignes et esprit d'équipe. - Résistance physique et gestion du stress. - Ponctualité et assiduité. Conditions de travail - Travail debout, en horaires avec coupures possibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés. - Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du port de la tenue réglementaire. - Environnement dynamique exigeant rapidité et travail d'équipe.