Offre n° 211CFWX
CHEF DE PARTIE SUR BOBIGNY (93) #TDF2026 (H/F)

Actualisé le 15 juillet 2026

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, en tant que Chef de Partie, vos missions seront de : - Assurer la préparation, la production, le dressage des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité du restaurant. - Réaliser les préparations préliminaires et les recettes relevant de sa partie. - Assurer la mise en place quotidienne du poste. - Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef. - Veiller à la régularité et à la qualité des productions. - Contrôler les cuissons, assaisonnements et présentations. - Gérer les approvisionnements de sa partie. - Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits reçus. - Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité. - Assurer le rangement et la propreté de son espace de travail - Former et accompagner les commis et apprentis affectés à sa partie. - Répartir les tâches et superviser leur exécution. - Participer à l'évaluation et à la montée en compétences de l'équipe - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP). - Respecter les procédures de sécurité au travail. - Veiller à la traçabilité des produits et au respect des normes sanitaires - Vous disposez au minimum d'un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent. - Vous avez au minimum une expérience de 3 ans en tant que Chef de Partie en Cuisine Gastronomique ou étoilée, dont une expérience réussie comme Demi-Chef de partie ou Commis confirmé. - Vous maitrisez les techniques culinaires gastronomiques, les normes HACCP, avec une connaissance approfondie des produits, des cuissons et des dressages. - Vous êtes autonome, avec un sens des responsabilités, dynamique, avez un esprit d'équipe avec une capacité à travailler avec précision, rapidité, résistance au stress et aux fortes cadences. Votre profil correspond, contactez-nous ! Merci de préciser impérativement la référence suivante : MG00632

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables

Salaire

Primes
Salaire à déterminer

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Lutter contre le gaspillage alimentaireCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable