- Accueillir, conseiller et accompagner les clients tout au long de leur expérience. - Gérer les réservations, le placement et le flux en salle. - Organiser, coordonner et superviser l'équipe de salle (serveurs, commis, chefs de rang, sommelier). - Garantir le respect des standards de qualité, d'hospitalité et d'exigence du restaurant. - Assurer la bonne communication entre la salle et la cuisine. - Superviser la mise en place de la salle, le dressage, l'ambiance générale et le confort des clients. - Gérer les situations particulières : demandes spécifiques, litiges, allergies, clients VIP. - Participer au service avec la prise de commandes, apporter des conseils mets & vins, et encaissements si nécessaire. - Former et accompagner l'équipe pour développer leurs compétences et maintenir un haut niveau d'excellence. - Suivre les stocks de matériel de salle (linge, vaisselle, verrerie.). - Contribuer au développement commercial : ventes additionnelles, suggestions, fidélisation. - Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation applicable en restauration.