Rattaché(e) à la responsable qualité laboratoire, vous effectuez les mesures nécessaires pour contrôler le produit durant tout le process de fabrication ainsi que son environnement. Vos missions sont les suivantes : - Effectuer les prélèvements de matières, de produits (lait, fromage) et envoyer les échantillons aux laboratoires externes - Effectuer les mesures et analyses, organiser le suivi avec les laboratoires internes et externes - Réaliser des analyses physico-chimiques et des contrôles métrologiques - Réaliser des contrôles environnementaux (matériel, surface, hygiène ambiances, eaux) - Réaliser les analyses microbiologiques sur l'environnement - Interpréter les résultats et signaler les non-conformités en cas de dépassement de limites - Effectuer les analyses d'effluents liquides et contrôler la conformité des résultats - Vérifier les caractéristiques organoleptiques du produit final en assurant des analyses sensorielles - Réaliser les cadenciers d'analyses selon le plan de contrôle - Réaliser des inspections internes sur l'environnement, le matériel, les structures. En fonction du planning, horaires de journée ou début à 6h. Possibilité de travail le week-end et jours fériés par rotation.