La Fondation Jean Moulin, organisme privé à but non lucratif, chargée de l'action sociale pour le ministère de l'Intérieur recherche pour ses restaurants situés à Paris et proche banlieue, SECOND DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE - postes basés à Paris et proche banlieue Postes en CDI - Temps complet - A pourvoir rapidement Vos principales missions : Rattaché à la direction du restaurant, vous veillez et participez à la production culinaire, dans un climat social serein pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des convives. Vous êtes passionné par la gastronomie. Production culinaire - Préparer les matières premières alimentaires dans le respect des normes d'hygiène. - Réaliser les recettes conformément aux fiches techniques. - Assurer les différentes cuissons et le conditionnement des préparations. - Contrôler la qualité gustative, visuelle et quantitative des plats avant leur mise en distribution. - Participer à la mise en valeur des préparations et veiller à leur présentation. - Contribuer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine. Organisation et accompagnement - Assister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production. - Participer à la coordination de l'équipe de cuisine et assurer le relais en son absence. - Veiller au respect des délais de production et à la bonne organisation du service - Participer au maintien de la propreté des locaux et du matériel. Qualité, hygiène et sécurité - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP. - Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production. - Participer au suivi des stocks, à la réception des marchandises et au rangement des produits. Avantages Rémunération : 2050,30 € / 2279,69€ bruts mensuels selon expérience + avantage repas + prime d'assiduité mensuelle + prime de 13eme mois + mutuelle entreprise. Horaires 38 heures hebdomadaires 7h30 -15h06 du lundi au vendredi + RTT Profil : Rigueur et sens de l'organisation. Sens de l'encadrement. Capacité à travailler en équipe. Excellent relationnel avec les convives. Maîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène. Maitrise des techniques culinaires de base et adepte des produits fait maison à base de produits frais. Connaissance de l'informatique exigé. Diplôme en cuisine : CAP/BEP exigé. Expérience en restauration collective exigée.