Rattachement hiérarchique : Business Manager et Chef(fe) Sushi nous recherchons un sushiman H/F dans la galerie du E.Leclerc de Capbreton, Missions principales Le/la second(e) de cuisine agit comme le bras droit du chef et intervient sur trois axes majeurs : Production culinaire : Réalisation complète des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l'emballage. Confection de produits variés : sushis, makis, Californias, Spring Rolls, ainsi que des woks et poke bowls. Respect des procédures internes et des objectifs de production. Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP. Gestion de la conservation des produits et de la propreté du matériel et des plans de travail. Participation active à la gestion des stocks. Relation client : Animation du corner (notamment via des dégustations) pour attirer et fidéliser la clientèle. Profil recherché Expertise technique : Maîtrise de la découpe des poissons et connaissance approfondie des ingrédients japonais traditionnels. Compétences opérationnelles : Rapidité et efficacité en période de forte activité, avec un grand sens du détail pour un dressage esthétique. Qualités humaines: Leadership pour encadrer les commis, esprit d'équipe, adaptabilité et sens de l'organisation. Fiabilité : Ponctualité, réactivité et engagement total envers les standards de qualité et d'hygiène. Avantages et environnement de travail Avantages sociaux : Mutuelle d'entreprise, prise en charge à 50 % des transports en commun, primes sur objectifs et prime de salissure. Avantages en nature : Repas du midi inclus. Évolution et cadre : Accès à une formation continue (techniques de cuisine asiatique et hygiène) au sein d'une équipe passionnée et d'une ambiance conviviale.