Offre n° 211RNSM
Cuisinier(e) (Cuisine Japonaise) (H/F)

69 - OULLINS PIERRE BENITE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 27 juillet 2026

CDI - Temps plein 35 heures Petit Osaka est un restaurant asiatique reconnu à Lyon proposant une cuisine japonaise de qualité ainsi qu'une sélection de spécialités asiatiques. Nous recherchons un cuisinier ayant de l'expérience en cuisine japonaise, pour prendre en charge notre partie chaud japonaise avec un niveau d'exigence élevé. Nous ne recherchons pas simplement un exécutant, mais un professionnel capable de maintenir une qualité constante, de travailler avec rigueur et de contribuer au bon fonctionnement de la cuisine. Vos missions Préparer l'ensemble des plats chauds japonais selon les fiches techniques. Garantir une qualité irréprochable à chaque service. Respecter les temps d'envoi, même en période de forte affluence. Assurer une mise en place parfaitement organisée. Contrôler quotidiennement la qualité et la fraîcheur des produits. Respecter strictement les normes HACCP en assurant la conformité aux normes de sécurité alimentaire Maintenir un poste de travail propre et organisé en permanence. Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes. Être force de proposition pour améliorer les recettes et l'organisation. Évaluer les performances du personnel et fournir un retour constructif. Être force de proposition pour améliorer les recettes et l'organisation. Maîtrise de la cuisson des viandes à basse température Maintenir un environnement de travail positif et motivant au sein de l'équipe Superviser le commis de cuisine Former les nouveaux collaborateurs en cuisine Profil recherché Nous recherchons uniquement des candidats répondant à la majorité des critères suivants : Minimum 3 années d'expérience en cuisine japonaise professionnelle. Excellente maîtrise des plats chauds japonais (teriyaki, yakitori, katsu, donburi, udon, ramen, tempura, gyoza, etc.). Très bonne connaissance des cuissons, des sauces japonaises et des techniques traditionnelles. Rapidité d'exécution sans compromis sur la qualité. Excellente organisation et gestion des priorités. Capacité à travailler sous forte pression. Ponctualité irréprochable. Grande rigueur dans l'hygiène et la sécurité alimentaire. Esprit d'équipe et excellente communication. Respect absolu des consignes et des fiches techniques. Souci du détail et présentation soignée des assiettes. Autonomie complète sur le poste. Capacité à former ou accompagner les nouveaux collaborateurs. Capacité à diriger une équipe avec un bon sens du leadership Maitrise du Français et de l'anglais afin d'assurer une bonne communication en cuisine. Flexibilité pour travailler dans un environnement dynamique Mobilité géographique: disponible pour travailler ponctuellement sur notre autre établissement situé à Oullins. Les qualités indispensables Nous accordons une importance particulière aux candidats qui démontrent : Un véritable sens des responsabilités. Une exigence permanente envers leur propre travail. Une attitude positive et professionnelle. Une excellente résistance au stress. Une forte implication dans la réussite du restaurant. Une volonté d'apprendre et de progresser continuellement. Merci de ne postuler que si vous possédez une réelle expérience en cuisine japonaise. Chaque candidature sera étudiée avec attention. Un test technique pourra être organisé afin d'évaluer le niveau réel des compétences avant toute embauche.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1888.29 Euros sur 12 mois
Indemnité transports
Complémentaire santé

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Connaissance des tendances culinairesCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
CuisinierCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Gestion de la qualité des produitsCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activitéCette compétence est indispensable
Lutter contre le gaspillage alimentaireCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Modalités de conservation des produits alimentairesCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de grills professionnelsCette compétence est indispensable