Le poste : L'agence PROMAN Aix OLLONE recrute pour un de ses clients, un commis de cuisine, pour le restaurant d'un hôtel 4 étoiles. Vos tâches : Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson. - Maîtriser parfaitement leur réalisation, et leur présentation - Participer à la transformation d'un produit brut, à la cuisson et dressage - Produire les différentes préparations dans les quantités demandées - Mettre en marche les équipements : fours, tables de cuisson. - Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes - Doser et mélanger les produits et éléments culinaires - Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition.) - Tenir informé(e) le chef de partie de l'état des stocks (chambres froides, économat.) - Respecter les règles d'hygiène élémentaires HACCP - Etiqueter toutes les préparations en mentionnant : la date de production (ou d'ouverture), la nature du produit, et la date limite de consommation - Nettoyer son poste après chaque préparation et à la fin de chaque service et maintenir les cuisines dans un état permanent de propreté (plan de travail, ustensiles de cuisine, équipements.) - Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et en faire part immédiatement au chef de partie Profil recherché : Présentation soignée et comportement adapté à l'image de l'entreprise. - Polyvalent(e) et dynamique - Rigoureux (se) et organisé(e) dans la mise en place - Bonne communication avec l'équipe - Attentionné(e) et disponible envers ses collègues - Faire preuve de réactivité et d'organisation Savoir FAIRE : Manipuler et utiliser avec précaution le matériel mis à votre disposition - Bonne connaissance de l'offre de l'établissement (cartes du bistrot, room-service, restaurant gastronomique, petit-déjeuner, bar, actualités de l'hôtel) - Maitrise des techniques de base - Connaître les règles d'hygiène et sécurité - Travailler en équipe - Gestion des stocks Conditions d'exercice et contraintes spécifiques du poste : Port de tenue professionnelle Station debout prolongée Horaires décalés (Travail en soirée, travail le week-end, travail selon le rythme de l'activité) Forte cadence de travail possible Travail dans le chaud ou le froid Manipulation de matériels tranchant, coupant, brûlant, . Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.