Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en cuisine népalaise (H/F)

Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en cuisine népalaise (H/F) 75 - PARIS 15

Offre n° 211YRSH
Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en cuisine népalaise (H/F)

75 - PARIS 15 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 août 2026

Restaurant de spécialités népalaises situé à Paris 15e recrute un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine traditionnelle du Népal. Vous préparez et dressez l'ensemble des plats authentiques de la carte népalaise : dal bhat tarkari (plat national composé de lentilles, riz et légumes épicés), momos vapeur et frits (raviolis népalais farcis au buff, poulet ou légumes, accompagnés de leur achar traditionnel), thukpa (soupe de nouilles d'origine tibéto-népalaise), chowmein népalais, sekuwa (viande grillée marinée aux épices népalaises), chatamari (crêpe néwar souvent appelée "pizza népalaise"), aloo tama (curry de pousses de bambou et pommes de terre), gundruk ko jhol (soupe de légumes fermentés), sel roti (pain de riz frit traditionnel des fêtes népalaises), yomari (boulette sucrée néwar) et autres spécialités régionales. Vous maîtrisez les techniques de préparation propres à la cuisine népalaise : confection artisanale des pâtes à momo, préparation des achars (condiments pimentés pilés au silautho - mortier en pierre népalais), dosage précis des épices caractéristiques du Népal (timur - poivre de Sichuan népalais, jimbu - herbe aromatique himalayenne, methi, jwano). Vous préparez les mélanges de masala maison selon les recettes traditionnelles népalaises. Vous assurez la mise en place quotidienne, la gestion des stocks de produits spécifiques importés (épices népalaises, farines, légumineuses, pousses de bambou séchées, gundruk) et le contrôle qualité des matières premières. Vous veillez au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et maintenez la propreté de votre poste de travail. Poste en CDI, travail en journée, week-ends et jours fériés selon planning. Expérience minimum de 12 mois en cuisine népalaise traditionnelle exigée.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois
  • Indemnité transports
  • Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
  • Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Gestion de la qualité des produitsCette compétence est indispensable
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)Cette compétence est indispensable
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
  • Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Conditionner des produits
  • Connaissance des tendances culinaires
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuisinier
  • Diététique
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser des événements culinaires
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Régimes alimentaires
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues

  • FrançaisCette langue est indispensable
  • Hindi

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
  • Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

SAS SHILAJI

3 à 5 salariés

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