Pour notre Restaurant/Brasserie, vos principales missions seront de: - Seconder le Chef de Cuisine dans l'organisation quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence. - Superviser et coordonner l'équipe de cuisine pendant les services, en veillant à la fluidité et à la qualité des envois. - Assurer la préparation, les cuissons et les dressages selon les fiches techniques et les standards de la maison. - Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) par toute l'équipe. - Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs en soutien du Chef de Cuisine. - Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte, ainsi qu'aux fiches techniques. - Former et encadrer les commis et cuisiniers, transmettre les bonnes pratiques. - Veiller à la propreté, au rangement et à la bonne tenue de la cuisine tout au long du service. - Faire preuve de polyvalence sur l'ensemble des postes selon les besoins du service. Vous avez acquis une expérience significative sur ce type de poste vous permettant de vous intégrer et d'être rapidement opérationnel. Ce poste s'inscrit dans un contexte de développement de notre activité.