Offre n° 211ZTQP
EMPLOYE POLYVALENT QUALIFIE (H/F)

13 - AIX EN PROVENCE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 août 2026

QUI SOMMES-NOUS MARIUS est une boulangerie artisanale premium installée au 13 avenue Jean Moulin, à Aix-en-Provence. Finalistes de La Meilleure Boulangerie de France sur M6 (2ème prix PACA), nous travaillons exclusivement avec des farines biologiques issues de blés anciens du Moulin Noé (Haut-Var), du beurre AOP Charentes-Poitou, et des produits 100% de saison. Notre équipe de 8 personnes anime une maison ouverte 7j/7, en pleine croissance. MISSIONS Poste polyvalent couvrant trois pôles : production boulangerie-viennoiserie, vente en boutique, snacking et gestion COMPÉTENCES REQUISES Boulangerie au levain : Pétrissage, fermentation longue, pointage, apprêt Façonnage et scarification Maîtrise de la cuisson sur sole Viennoiserie et tourage : Tourage beurre - maîtrise complète du feuilletage et du croissant Croissant, pain au chocolat, kouign-amann, brioche, viennoiseries levées feuilletées Respect des temps de repos et des techniques de laminage Snacking et cuisine du midi : Salades composées, sandwichs, cakes salés, quiches, tartes Cookies, muffins et gourmandises Respect des fiches techniques et mise en place quotidienne Vente et accueil : Accueil client, conseil produit et encaissement Mise en valeur de la gamme en boutique Maîtrise de l'anglais parlé (clientèle internationale) Hygiène et HACCP : Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire Maîtrise des principes HACCP : traçabilité, DLC, températures Entretien et nettoyage du laboratoire Gestion et management : Anticipation et planification de la production Suivi des stocks et gestion des commandes fournisseurs Participation à la gestion des plannings d'équipe PROFIL RECHERCHÉ Formation en boulangerie-pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent) Expérience significative en production artisanale au levain Maîtrise confirmée du tourage et de la viennoiserie Expérience en vente en boulangerie ou commerce alimentaire Maîtrise de l'anglais parlé Bases solides en gestion : production, stocks, commandes, plannings Maîtrise des règles HACCP Autonomie, rigueur, esprit d'équipe PERMIS B CONDITIONS Contrat : CDI Remunération : 2000€ Durée : 35h (heures supplémentaires possibles) Convention Collective Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Rémunération selon profil et expérience Poste évolutif au sein d'un réseau en construction

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12 mois
Primes

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

24 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

BoulangerCette compétence est indispensable
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
Capacité à innover et créer de nouveaux produitsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Confectionner des viennoiseriesCette compétence est indispensable
Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
Cuire des pâtonsCette compétence est indispensable
Défourner des pains et viennoiseriesCette compétence est indispensable
Développer l'image et la notoriété de la structureCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Gestion des stocks de matières premièresCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Prendre une commande clientCette compétence est indispensable
Techniques de panification/fermentationCette compétence est indispensable
Utilisation de trancheuseCette compétence est indispensable
Accueillir, informer et orienter les clients
Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Bac pro boulanger pâtissier
Calcul de quantité
CAP boulanger
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Développer et fidéliser la relation client
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Innover dans la création de nouvelles recettes
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régler les paramètres des machines de cuisson
Répondre aux attentes d'un client
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de pétrissage manuel
Transmettre une technique, un savoir-faire

Langue

Anglais

Permis

B mention 79.06 (= EB)Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

JEAN MOULIN

6 à 9 salariés

Marius est une boulangerie artisanale engagée, où tradition et modernité se rencontrent. Nous proposons des pains au levain naturel, réalisés avec des farines biologiques issues de producteurs locaux, ainsi que des viennoiseries et autres gourmandises confectionnées avec soin.Chez Marius, nous privilégions la qualité, le respect des ingrédients et l'humain, pour offrir à nos clients une expérience unique et authentique.