Offre n° 212BGLH
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

86 - LUSSAC LES CHATEAUX - Localiser avec Mappy

Publié le 04 août 2026

Vos missions pour un poste à pourvoir mi-septembre : * Le/la chef de cuisine planifie, organise, assure et contrôle la réalisation et la distribution des repas. * Il/elle anime l'équipe restauration, gère le budget alloué à la restauration et veille à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine * Il/elle veille à la qualité des repas et à la satisfaction des consommateurs : en tenant compte des produits de saison, des spécificités régionales, des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante y compris textures modifiés * Il/elle exerce sa mission dans le respect des principes et protocoles Vivalto Vie (confidentialité des informations détenues à l'égard des résidents et respect des procédures applicables). Horaires sans coupure, de 7h à 14h Travail 1 week-end sur 3.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

selon expérience

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - sur ce posteCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Management de proximité
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)