Votre mission consiste à animer et gérer les rayons Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie ainsi qu'à encadrer votre équipe, sous la responsabilité de l'associé ou du directeur de magasin, tout en étant ambassadeur(drice) de la marque « U Commerçants autrement ». FONCTION COMMERCIALE - Approvisionnement - Réception - Mise en rayon - Animation commerciale - Politique tarifaire - Relation clients FONCTION TECHNIQUE Activités En tant que responsable des rayons pain / pâtisserie, vous veillez au respect par votre équipe du guide technique et vous devez : - Estimer vos besoins en produits finis pour faire face à la demande - Superviser, participer à la préparation et à la cuisson des produits du rayon (pain, viennoiserie, tarterie et /ou la pâtisserie*) * en cas d'assemblage de la pâtisserie - Assurer une répartition équitable des cuissons dans la journée, afin de proposer aux clients des produits frais à toute heure de la journée - Etablir des fiches de fabrication avec les fiches de prix de revient pour vos produits - Avoir une bonne connaissance de vos produits afin de bien conseiller les clients Vous pouvez être amené(e) à : - Participer à la vente en cas de rayon traditionnel - Hygiène, propreté et sécurité - Législation commerciale FONCTION DE GESTION Afin d'assurer la meilleure rentabilité de vos rayons, d'atteindre vos objectifs de CA et de Marge brute déterminés par la Direction, vous devez : - Consulter quotidiennement les rubriques d'UniSvers correspondant à votre activité - Etablir des fiches de prix de revient pour chacun des produits mis en œuvre - Suivre, analyser la démarque et proposer des solutions pour y remédier - Remettre au jour le jour les bons de livraison au service comptabilité qui vérifiera leur concordance avec les factures ou effectuer le rapprochement entre bons de livraisons et factures - Suivre et analyser votre compte d'exploitation (CA, marges, .) et comparer votre situation par rapport aux objectifs prévisionnels définis - Suivre et analyser des indicateurs de performance fixés par votre Direction (ventes par famille et sous famille, pourcentage de lecture optique, taux de promotion du rayon, .) - Suivre les taux de ruptures Courses U liés à votre rayon - Contrôler l'application des négociations fournisseurs (ristournes, remises, délai de paiement) -Inventaire - Stocks FONCTION DE MANAGEMENT - Gestion du personnel - Animation du personnel PROFIL RECHERCHE : ATTITUDE PEPS c'est être Passionné(e), Engagé(e), Professionnel(le) et Sympa IDEALEMENT expérience de 3 ans sur un poste similaire ou Expérience managériale avec au moins 1 expérience en grande distribution Expérience dans la grande distribution INDISPENSABLE