Dans le cadre d'une future ouverture pour décembre 2026, recrutement d'un professionnel disposant d'une expérience significative dans plusieurs traditions de pâtisserie internationale. Le candidat aura pour principales missions : - Réaliser les préparations et recettes de pâtisserie. - Organiser et planifier la production. - Préparer les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents éléments de pâtisserie. - Réaliser les cuissons, montages et finitions. - Préparer les desserts et pâtisseries traditionnelles du monde. - Assurer la régularité et la qualité des produits. - Réaliser les décors et présentations. - Effectuer la mise en place nécessaire au service. - Contrôler la qualité des matières premières. - Gérer les stocks de matières premières. - Participer aux commandes et à la réception des marchandises. - Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits. - Respecter les fiches techniques et les recettes. - Participer à la création de nouvelles pâtisseries et desserts. - Proposer de nouvelles recettes et associations de saveurs. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Respecter et appliquer les procédures HACCP. - Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène. Le candidat devra : - être organisé, soigneux et passionné(e) - être capable de travailler avec différentes traditions pâtissières, de reproduire des recettes traditionnelles avec régularité, de proposer de nouvelles créations, de travailler efficacement pendant les périodes de forte activité - être sensible à la présentation et aux finitions. - être respectueux(se) des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Possédera de bonnes connaissances dans la réalisation de desserts du monde : Baklava, Knafeh / kunafa, Maamoul, Basboussa, Namoura, Atayef / qatayef, Halawet el-jibn, Warbat, Barazek, Ghraïbé / ghraybe, Riz au lait et desserts traditionnels levantins, Préparations à base de pistache, noix, amandes et fruits secs, Utilisation de sirops parfumés à la fleur d'oranger et à l'eau de rose.