Offre n° 212PMSM
BOULANGER (H/F)

Actualisé le 18 août 2026

Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Babel Bread Bio et Artisanale recrute un(e) Boulanger(ère). Vos missions : - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs.) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse, - Conduire une fermentation, - Diviser la masse de pâte en pâtons, - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, - Tourage des pâtes, - Confectionner des viennoiseries, - Cuire des pièces de viennoiserie, - Cuire des pâtons, - Défourner des pains et viennoiserie, - Décorer des produits culinaires, - Entretenir un espace de vente, - Entretenir un poste de travail, - Nettoyer du matériel ou un équipement, - Calcul de quantité, - Réceptionner et contrôler les marchandises (états, températures.), - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2245.0 Euros sur 12 mois
Primes
Complémentaire santé
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
Calcul de quantité
Capacité à innover et créer de nouveaux produits
Chaîne du froid
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Confectionner des viennoiseries
Cuire des pâtons
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Gestion des stocks de matières premières
Innover dans la création de nouvelles recettes
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Modes de cuisson des aliments
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régler les paramètres des machines de cuisson
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de panification/fermentation
Techniques de pétrissage manuel
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de trancheuse
Vérifier les stocks de matières premières