La Pension du Moulin à Pont Aven, recherche un.e Directeur.rice d'établissement avec une forte sensibilité restauration et expérience client, capable de piloter au quotidien l'activité d'un établissement hôtelier et de restauration. Vos missions principales * Accueillir chaleureusement les clients et veiller à leur assurer une expérience agréable en ligne avec l'identité de la marque et ses valeurs * Être présent(e) sur le terrain et veiller à la qualité du service en salle, au bar, à la réception et dans les différents espaces de l'établissement. * Piloter l'activité restauration en collaboration avec la cuisine : qualité du service, évolution de l'offre, suivi des ventes, gestion des stocks et approvisionnements. * Apporter votre expérience et vos idées pour développer le CA et accroître l'attractivité de l'établissement (mise en place de nouvelles offres, veille concurrentielle, recherche de nouveaux marchés) * Accueillir, gérer et encadrer l'équipe, organiser les plannings et assurer une communication fluide entre les différents services (Bar, cuisine, salle, étage et réception) * Superviser et contrôler les réservations, les check-in, les check-out, l'envoi des devis, la facturation et les encaissements * Garantir le respect des normes HACCP et de la règlementation en matière d'hygiène * Veiller à la conformité règlementaire en matière de sécurité des clients et des salariés * Veiller au bon entretien des locaux et du matériel, garantir la conformité aux standards imposés par la Direction des chambres et des espaces de restauration * Maitriser l'ensemble des outils opérationnel et de pilotage de l'établissement * Garantir le bon respect des ratios de marge brute et de masse salariale * Suivre les principaux indicateurs de performance et être force de proposition pour améliorer en permanence la rentabilité et la qualité de service. * Travailler en étroite collaboration et dans le respect des process avec les fonctions support à votre disposition (comptabilité, ressources humaines, achats, communication) Profil recherché * Vous disposez d'une expérience de 5 An(s) sur des postes de direction en hospitality * Vous disposez d'une solide connaissance des métiers de la restauration et du service. * Vous êtes rigoureux(se), dynamique, organisé(e) et vous avez le souci du détail * Vous avez le sens de l'hospitalité et par votre engagement, avez à cœur d'offrir le meilleur à la clientèle * Vous êtes flexible et savez faire preuve de réactivité face aux imprévus * Vous êtes orienté chiffre et terrain et avez la volonté de vous engager sur le long terme Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique