Sous la responsabilité de la gérante, le/la Responsable Cuisine assure la gestion quotidienne de la cuisine et veille à la qualité, à la régularité et à l'authenticité des plats proposés. Il/elle est notamment chargé(e) de : - Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine. - Préparer et assurer la réalisation des spécialités sénégalaises dans le respect des recettes et des standards de l'établissement. - Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des plats. - Organiser le travail de l'équipe en cuisine et répartir les tâches selon l'activité. - Assurer la préparation des services du midi et du soir. - Contrôler les stocks, les approvisionnements et les besoins en matières premières. - Participer à la réception et au contrôle des marchandises. - Veiller à la bonne gestion des denrées afin de limiter les pertes et le gaspillage. - Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des aliments (HACCP). - Maintenir la cuisine, les équipements et les espaces de travail propres et en bon état. - Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte et des menus. - Être force de proposition pour développer de nouvelles recettes et valoriser la cuisine sénégalaise. - Veiller à la régularité des portions et à la maîtrise des coûts matières. - Assurer la coordination avec la salle afin de garantir un service fluide et efficace.