Vos missions seront les suivantes: Gérer et organiser l'activité du laboratoire pâtisserie, en encadrant et accompagnant l'équipe de production. Établir les feuilles de production à S-1 pour chaque poste afin d'anticiper les besoins de la semaine suivante : volumes, matières premières, effectifs et organisation des plannings. Suivre les productions quotidiennes, ajuster les charges en fonction de l'activité et anticiper les éventuels imprévus. Contrôler la qualité des productions et veiller au respect des recettes, des standards et des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Anticiper les temps forts de l'année et participer au développement de nouvelles recettes et gammes. Former et accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue. Votre profil Vous justifiez d'une expérience confirmée d'au moins 7 ans en boulangerie-pâtisserie et maîtrisez les techniques du métier. Titulaire au minimum d'un CAP Pâtissier, vous êtes organisé(e), rigoureux(se), autonome et appréciez le travail de terrain. Votre capacité à planifier la production, à anticiper les besoins et à encadrer une équipe sera essentielle pour réussir sur ce poste.