Directeur de restaurant (H/F)

Directeur de restaurant (H/F) 972 - Le Lamentin

Offre n° 213CJKC
Directeur de restaurant (H/F)

972 - Le Lamentin - Localiser avec Mappy

Publié le 28 août 2026

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) de restaurant pour piloter un établissement et accompagner le développement de l'activité sur le terrain. Les missions: - Assurer le fonctionnement global du restaurant au quotidien sur les plan opérationnel, stratégique et financier - Manager une équipe d'une trentaine de collaborateurs (employés polyvalents, cuisiniers, managers) - Gérer les ressources humaines du site : plannings, recrutements, entretiens de recadrage et suivi RH - Piloter la gestion des stocks et la réalisation des inventaires - Assurer le suivi financier et des indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marge brute, masse salariale et calcul de ratios Profil: - Vous justifiez d'une expérience d'au moins 2 ans sur un poste similaire en gestion d'établissement de restauration - Vous disposez de solides compétences en management, en leadership et avez le sens du service - Vous appréciez être présent sur le terrain, au contact des clients et des collaborateurs - Vous êtes rigoureux(se), dynamique et orienté(e) résultats

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail
En contact avec du public
Salaire
  • Primes
  • Intéressement / participation
  • Complémentaire santé
  • prime

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Animer des réunions d'équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Chiffrage et calcul de coût
  • Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe
  • Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
  • Formation et encadrement du personnel
  • Gestion des fournisseurs et des commandes
  • Gérer le budget de fonctionnement
  • Gérer les ressources humaines
  • Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
  • Législation alimentaire
  • Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
  • Maintenir une ambiance agréable et accueillante
  • Négocier avec les fournisseurs pour l'achat de matériel et de services
  • Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions
  • Optimisation des coûts et des budgets
  • Optimiser les coûts opérationnels
  • Organiser et contrôler un approvisionnement
  • Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser la gestion administrative du personnel
  • Superviser la gestion des stocks
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de communication efficace avec le personnel
  • Techniques de négociation avec les fournisseurs

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de réactivité
  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

  • Qualification : Cadre
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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