Environnement : 5°C. Horaire : 8h00/16h00. 5 jours/semaine (horaires pouvant dépasser en fin de journée). Poste : port de charge 20 kg (bac de légumes, pot de crème.). Utilisation logiciel informatique. Equipe : seul, autonomie totale. Poste statique. Temps de formation : 2 mois. Missions : Etape 1 : L'opérateur doit piloter l'approvisionnement de la cutter avec différents types de poisson et épices. Compétence : savoir reconnaitre les différents poisson, épices et piloter une machine. Etape 2 : L'opérateur doit incorporer les ingrédients en suivant la fiche recette. Compétence : comprendre un process. Etape 3 : L'opérateur doit piloter les programmes de la cutter (vide, vitesse des lames, tempo.). Compétence : piloter une machine. Etape 4 : L'opérateur doit assurer la traçabilité et l'enregistrement de la fabrication. Compétence : savoir utiliser un PC et remplir les heures de fabrication, températures.. Etape 5 : L'opérateur doit savoir monter, démonter et laver la machine. Etape 6 : L'opérateur sera amené à faire des mousses de foies (charcuterie) à la cutter. la polyvalence est de rigueur et les candidats doivent donc être prêts à aller sur un autre atelier "poisson" ou "charcuterie" si les contraintes d'approvisionnement et/ou de production l'exigent.