# FICHE DE POSTE ## PLONGEUR / PLONGEUSE EN RESTAURATION **Intitulé du poste :** Plongeur / Plongeuse en restauration **Service :** Cuisine **Supérieur hiérarchique :** Chef de cuisine / Responsable de l'établissement **Lieu de travail :** Selon établissement **Type de contrat :** Selon contrat de travail **Horaires :** Selon planning et activité de l'établissement ### 1. Mission principale Le/la plongeur(se) assure le nettoyage et l'entretien de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux nécessaires au bon fonctionnement du service. Il/elle contribue au maintien de l'hygiène, de la propreté et de l'organisation de la cuisine, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. ### 2. Missions et activités principales **Plonge et nettoyage :** * Assurer le lavage, le rinçage et le rangement de la vaisselle, des couverts, verres et ustensiles de cuisine ; * Nettoyer et entretenir le matériel et les équipements de cuisine ; * Assurer le nettoyage des casseroles, poêles, plaques, bacs et autres équipements utilisés pendant le service ; * Approvisionner et utiliser correctement le matériel de plonge et les produits d'entretien ; * Veiller au bon fonctionnement du lave-vaisselle et signaler toute anomalie. **Entretien des locaux :** * Nettoyer les plans de travail, sols, murs et surfaces de la cuisine selon les consignes établies ; * Assurer l'entretien de la zone de plonge et des espaces de travail ; * Procéder à l'évacuation et au tri des déchets conformément aux consignes de l'établissement ; * Maintenir en permanence un espace de travail propre, rangé et sécurisé. **Assistance en cuisine :** * Participer à certaines tâches simples de préparation, selon les besoins du service et les instructions du responsable ; * Aider au rangement et à la réception des marchandises ; * Participer au réapprovisionnement des différents postes de travail ; * Apporter son aide à l'équipe de cuisine pendant les périodes de forte activité. ### 3. Hygiène et sécurité Le/la salarié(e) doit : * Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité applicables à l'établissement ; * Respecter les procédures internes relatives au nettoyage et à la désinfection ; * Utiliser les produits d'entretien conformément aux consignes et aux notices d'utilisation ; * Porter les équipements de protection individuelle lorsqu'ils sont nécessaires ; * Signaler immédiatement toute situation présentant un risque pour la sécurité ou l'hygiène ; * Respecter les règles de tri et d'évacuation des déchets. ### 4. Compétences et qualités requises **Compétences :** * Connaissance des règles élémentaires d'hygiène en restauration ; * Capacité à utiliser les équipements de plonge et les produits d'entretien ; * Capacité à travailler efficacement dans un environnement soutenu. **Qualités professionnelles :** * Rigueur et organisation ; * Rapidité et efficacité ; * Ponctualité et assiduité ; * Esprit d'équipe ; * Bonne résistance physique ; * Respect des consignes et de la hiérarchie ; * Sens de la propreté et du travail bien fait. ### 5. Conditions particulières du poste Le poste nécessite : * Une station debout prolongée ; * Des gestes répétitifs ; * La manipulation de vaisselle et de matériel de cuisine ; * Le travail dans un environnement parfois chaud, humide et bruyant ; * Une capacité à travailler durant les périodes de forte activité, notamment pendant les services. Le/la salarié(e) devra respecter les horaires et le planning établis par l'employeur et faire preuve de disponibilité et de réactivité pendant les périodes de service. ### 6. Relations professionnelles Le/la plongeur(se) travaille principalement en collaboration avec : * Le chef de cuisine ; * Les cuisiniers et commis de cuisine ; * Le personnel de salle ; * Le responsable de l'établissement. Il/elle participe au bon fonctionnement collectif du service et doit ma