Véritable acteur de la brigade, vous serez un élément essentiel de la cuisine et aurez la responsabilité du poste chaud, de la mise en place jusqu'à l'envoi, en veillant à la qualité, à la précision et à la régularité des assiettes. Au sein d'une maison portée par une cuisine gastronomique, raffinée et de saison, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade pour offrir une expérience culinaire exigeante et cohérente. Vos principales missions : - Assurer la mise en place, la préparation et l'organisation quotidienne du poste chaud - Réaliser les cuissons et préparations chaudes dans le respect des techniques culinaires et des fiches techniques - Assurer le dressage et l'envoi des plats avec précision, rapidité et régularité - Veiller au respect des temps de cuisson, des températures et de la qualité des produits - Participer à la création et à l'évolution des plats, en valorisant les produits locaux et les produits de saison - Garantir la bonne organisation du poste avant, pendant et après le service - Anticiper les besoins du service et travailler en parfaite coordination avec les autres postes - Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières - Participer à la réception des marchandises, au rangement et à la gestion des stocks - Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP - Maintenir un poste de travail propre, organisé et opérationnel tout au long du service - Participer activement à la bonne dynamique et à la cohésion de la brigade Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement sur un poste chaud, ou expérience significative sur un poste similaire - Excellente maîtrise des techniques culinaires, notamment des cuissons, sauces et préparations chaudes - Sens aigu de la précision, du détail et de la qualité des finitions - Bonne capacité d'organisation et d'anticipation - Autonomie, réactivité et sang-froid pendant le service - Esprit d'équipe et excellente communication avec la brigade - Dynamisme, rigueur et goût du travail bien fait - Sensibilité pour les produits de qualité, la saisonnalité et une cuisine élégante - Envie de progresser et de s'inscrire dans un projet professionnel sur le long terme Pourquoi rejoindre le Restaurant Lazare Escarguel ? Rejoindre Lazare Escarguel, c'est intégrer une maison où la gastronomie est avant tout une histoire de passion, de partage et de précision. Vous évoluerez aux côtés d'une brigade engagée, dans un environnement exigeant mais bienveillant, où chaque membre contribue pleinement à l'identité et au rayonnement de la cuisine du Chef. Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée, investie et désireuse de progresser, capable de s'inscrire dans une aventure humaine et gastronomique sur le long terme. Si vous aimez les beaux produits, les cuissons maîtrisées, les services rythmés et le travail d'équipe, nous serions ravis de vous accueillir au sein de la brigade.